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每次都早早抓住傳播紅利,打造美食排隊王

來源:西安觀止軟件科技有限公司 作者:超管 時間:2020-5-29 17:20:23 瀏覽:114 << 返回

1、 5 年前抓住公眾號紅利,“蒼蠅館子”變排隊王

實際上,在做抖音號之前,成都吃客就已經是成都的排隊王了。

成都吃客在 2015 年開業,由任毅和哥哥一起創辦,最初客源不足,成都吃客硬生生虧損了 2 個多月。任毅和哥哥也曾想過放棄,但一些頻頻光顧的老顧客讓他們覺得,“有回頭客,就說明我們有價值,可以做下去?!?

“當時,餐飲同行不太會宣傳,我們也不會,就只能做好當下,從產品、供應鏈、服務等各方面把門店做好,就這樣堅持了 1 年?!比我愀嬖V私域運營指南(ID:newrankco)。

后來一次偶然的機會,任毅接觸了一個成都的美食公眾號,那時是公眾號的紅利期,因為當時美食宣傳少,更是美食宣傳的紅利期,成都吃客就做了一波宣傳。

雖然成都吃客的環境一般,但其他方面非常有特色,新派川菜擺盤裝飾上十分新穎,并且把五星級酒店的食材拿來低價賣。公眾號的一次宣傳為成都吃客引來了一波客流,公眾號推文閱讀量 1 萬多的時候,成都吃客的門店就開始排隊了。

顧客來了,成都吃客就用穩定的菜品品質和服務把顧客努力留存下來,接著再做一波宣傳,不斷擴大顧客基數,再留存,如此循環,成都吃客的生意也一直很好。

2、敏銳捕捉抖音紅利,第一條視頻點贊 80 多萬

打造出成都吃客這個排隊王后,任毅對宣傳渠道變得格外敏感, 2018 年中旬他偶然發現有一家店非常爆火,火爆到什么程度呢?每當有顧客要去吃飯,就只能預訂下周的位子。

任毅為此感到疑惑:“我不相信,頭部美食公眾號也好, 1000 萬粉絲的微博博主也好,都不可能達到這種火爆程度,一定出現了新的渠道!”

平時也會刷抖音的任毅心里琢磨著,“會不會是抖音呢?”于是他就去抖音找,果然,就是抖音,那家爆火的店在抖音上有 50 多萬的點贊量!那個時候,任毅突然意識到,以前圖文版的美食推薦,可能要被這種更有食欲的短視頻美食推薦給干掉了!

說干就干,激動的任毅馬上聯系了一個博主,讓他第二天就到店里拍攝抖音,那個博主當時還沒意識到抖音的威力,就說第二天有事兒不能來,在任毅的再三說服下,才答應來拍攝。

結果,成都吃客再一次做到了爆店的效果!因為當時抖音上拍美食類的視頻非常少,成都吃客的這條短視頻,一下子就獲得了 80 多萬的點贊量,顧客也紛紛涌進成都吃客店里,“以前都是晚上開始排隊,那天下午 3 點就已經排滿了,最夸張的是, 200 個號就發了幾分鐘就全發完了?!?

而 2018 年 9 月,成都吃客早早便開始謀劃的第二家店也正式開業了,借助于抖音等渠道,成都吃客第二家門店的火爆程度也并不亞于第一家。

3、靠主拍人均 1000 元以上的黑珍珠餐廳,漲粉至 200 萬

借助抖音紅利,成都吃客的第一條視頻火了,那后續該如何持續打造爆款持續漲粉呢?

“后來在抖音上大家都去拍一些小(大眾消費水平)店,但這沒有門檻,是個人就能拍,成都吃客的差異化在哪呢?”任毅想。

一直泡在各種宣傳渠道里的任毅,手頭上積攢了大量的美食博主資源,他想:“拍小店沒有稀缺性,那就利用手頭資源去拍黑珍珠餐廳吧,那些傳統媒體和個人總不會為了拍抖音去消費幾千塊吧?”

成都吃客拍的餐廳大都人均 1000 元以上,因為足夠稀缺,用戶就會關注,就這樣,成都吃客把成都的高端餐廳全部拍了一遍,當然不是所有資源都能鏈接到,有時候為了拍一條抖音也要花費不少的成本,“我們拍攝團隊有2- 3 個人,最貴的一次我們去一個全息餐廳,就花了 5000 塊?!比我阏f。

與之對應的是,成都吃客的抖音號每天能收獲幾十萬點贊量,幾萬粉絲,就這樣用了幾個月的時間,在 2018 年 11 月的時候,成都吃客的粉絲量就漲到了 200 萬。

       ■成都吃客抖音號粉絲破 200 萬

抖音貢獻10%的營收,本地粉絲占比20%,它的做法是?

成都吃客的抖音號粉絲破 200 萬的背后,新的問題誕生了,這些用戶都是因為好奇而關注的,怎么更好地變現呢?

1、用“川普+成都美食”,沉淀四川本地粉絲

一般來說,抖音的流量是全國性的,而餐企是地域性特別強的企業,粉絲屬性越垂直、地域性越強,對餐飲企業的好處才越多。

瀏覽成都吃客的抖音會發現,它的粉絲量有 248 萬, 100 萬級點贊量的視頻不多,幾乎每條視頻的點贊量都非常穩定,絕大多數點贊量都在幾萬到十幾萬之間。

對此,任毅說道:“抖音想要漲粉很快的,特別是劇情類的,但粉絲能為你所用才是真理,否則再多粉絲都沒用,真正關注美食的就是那么一小部分人,我們就是做美食分享的,把他們服務好就可以了!”

私域運營指南(ID:newrankco)認為,像李佳琦、薇婭這樣的巨頭網紅可能并不是未來方向,相反,對絕大多數企業來說,根據”一萬小時”定律去做垂直類的內容,跑出來的可能性會更大。

■成都吃客抖音記錄的門店排隊盛況

那么,具體到成都吃客抖音號,它是怎么做地域性、垂直類細分的呢,我們來拆解一下:

a.視頻封面:“成都”二字高頻出現

抖音講究精彩前置,一定要在前 3 秒把粉絲給吸引住,而成都吃客的視頻封面,一般都會用7- 10 個字把主題說明白,比如“來成都必吃麻辣燙”、“成都最有料的蒼蠅館子”、成都人的小龍蝦圣地”,成都二字多次出現,這樣就強調了成都吃客的地域屬性。

■“成都”二字在頻繁出現在視頻首頁

b.BGM:用“四川普通話”解讀美食

“根據抖音的推薦機制,你越爆它就會推薦地越多,但我們就是專注成都美食分享,所以,用川普去播報美食,這個地域性的語言就不那么好流通了,那吸引的也是四川當地的粉絲?!比我阏f。

c.視頻風格:用火鍋、小龍蝦等特色美食,渲染成都的氛圍

除了視頻封面和用“四川普通話”解讀,怎么樣讓粉絲自覺代入成都呢?

成都是美食之都,人們生活安逸,喜歡吃辣、喜歡享受。而成都吃客推薦的絕大多數美食也是辣的,比如火鍋、小龍蝦、串串火鍋等辣的特色美食不勝枚舉,視頻里也自然會多拍這些。

“我們的抖音粉絲有20%的占比是四川的,我有一個朋友是重慶的,它的抖音是劇情類的,粉絲量近 900 萬,但它的粉絲畫像中,廣東深圳的粉絲是最多的,本地的粉絲相對少一些?!比我阏f。

2、用“吃貨情侶人設”,推薦成都美食

前期拍黑珍珠餐廳是為了漲粉,但看抖音的大部分年輕人其實不是黑珍珠餐廳的目標客群,所以后期,成都吃客還是回歸了,拍一些大眾消費的餐廳。

可推薦大眾美食的視頻那么多,粉絲為什么要看成都吃客的呢?這就要說到,成都吃客在抖音首頁寫到的“全成都最甜吃貨情侶”人設了。


成都吃客抖音的視頻全是小姐姐的視角,要么和小哥哥一起出去吃好吃的,要么去給小哥哥接機順便吃飯,要么是小哥哥請小姐姐的“媽媽老漢”一起去吃飯;總之,這對吃貨情侶的日常就是覓食吃好吃的。

其中,成都吃客門店的露出非常少,大部分是成都其他餐飲門店的美食,而在視頻里,小姐姐也不會直呼成都吃客的名字,而是叫“小哥哥的礦”,這是成都吃客抖音粉絲人盡皆知的暗語。

而抖音視頻里小哥哥和小姐姐分工明確,小姐姐從不露臉負責播報美食,小哥哥出境就是吃吃吃,以及與小姐姐互動。

“一開始就是我女朋友給我拍的視頻,你看到最開始的幾條視頻,我都沒有出鏡,是后來偶然間視頻不小心掃到了我,結果粉絲們還挺喜歡,后來我就出鏡越來越多了?!比我阏f。

3、自家抖音號門店最多露出 1 次/月,公域流量曝光更多

成都吃客本身就算是一個抖音大號了對吧?但它還是相當克制,一個月最多露出一次自家門店。因為他們認為打自家廣告過多會引起反作用,而且“一定要別人說你好,而不是自己說自己好?!?

所以,即便公域流量越來越貴了,成都吃客每個月仍會去做曝光,比如在其他的抖音美食號投放廣告。

“只要是花錢買得到流量,再貴都值得買!”任毅告訴私域運營指南(ID:newrankco)。

任毅接著說:“流量成本肯定會越來越貴,以前是投入 2 萬塊就有 50 萬的效果;現在是投入 45 萬有 50 萬本,但也沒辦法,必須得用,如果你一個月準備投入 5 萬,就能保證未來2- 3 年有個非常好的生意,那就值得去做!”

除此之外,成都吃客也開始用抖音帶貨,比如帶一些四川特色食品,如自熱火鍋等,目前,成都吃客也正在為嚴選做準備。

4、用公眾號和 10 個 5000 人的微信號,留存用戶

成都吃客的公眾號有 10 萬粉絲,最開始做公眾號其實是為管理而研發的。

任毅認為,傳統的餐飲店,都是用電話和顧客聯系,而且一般是和員工聯系,體驗并不好;而通過個人微信和公眾號,能更好地和顧客溝通。成都吃客主要是通過公眾號和個人微信號發的朋友圈來留存顧客的,具體如下:

a.加微信號送一瓶可樂,有問題投訴到“私域”

“門店發展到一定階段,大眾點評上可能會有些差評,我們為了更好地把控,就會把顧客引導到自己的私域里,比如公眾號和個人微信號,客戶如果想投訴,直接到我們私域里投訴?!比我阏f。

為了引導他們加微信號,成都吃客會給一些送可樂或送代金券的福利。

b.公眾號、朋友圈每天都發福利

成都吃客的朋友圈隨時都在送福利,比如送顧客 10 張 20 張馬路邊邊的優惠券來回饋他們,而對馬路邊邊來說,也能產生一個曝光。

再比如,成都吃客的微信公眾號每天也都在發福利,文章開頭就會寫到:“你懂的,文末有福利,人人有份?!?


c.不建粉絲群,怕打擾顧客

任毅認為,粉絲群發展到現在階段,所有人都在用,就不太好用了,互動也沒有太多,對客人來說也很煩,所以不建粉絲群,不想去打擾顧客,“他們有需求的時候,我們在的時候就好?!?

寫在最后:

“當大家都還不信任抖音,覺得是曇花一現的時候,我就已經開始做了;當大家意識到抖音對餐飲有幫助開始做宣傳時,成都吃客就已經成了一個美食自媒體了?!?/strong>

任毅稱,抖音火了以后,兩家店確實一直在排隊,好處肯定是有的;目前做抖音自媒體推薦美食會收取一定費用,但費用很低,只是剛好攤銷了每個月的營銷成本,成都吃客的初心和主要業務還是餐飲門店。

“我們除了成都吃客抖音號,我們還去做了一些其他的抖音號,也有虧錢的,如果讓我給餐飲老板提建議,那就是沒必要去做自己的抖音賬號,遠不如直接去投放一些賬號,對自己的生意會更有幫助?!?

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